BAROLO DOCG 2019 - 0.75L - Prunotto

NOME DEL VINO: BAROLO

DENOMINAZIONE: BAROLO DOCG

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Nebbiolo

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto, poggiato su un suolo Tortoniano e caratterizzato dalla presenza di Marne di Sant’Agata Fossili, è esposto a sud/sud-ovest su un terreno composto prevalentemente da limo, sabbia ed argilla.

VINIFICAZIONE: L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è decorsa in circa 8 giorni a una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. Il vino matura per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità, capaci di conferire al Barolo un grande equilibrio.

AFFINAMENTO: Almeno 18 mesi in botti di diverse capacità.

COLORE: Rosso granato intenso.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è ampio ed elegante: note delicate speziate si uniscono a sentori di fiori e piccoli frutti rossi. Al palato è intenso ed equilibrato, con tannini dolci e setosi. Il finale è persistente e ricco.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, i Tajarin, ai ravioli di carne, alle pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina.

NOTE: Barolo tradizionale, etichetta storica di Prunotto, nato con la vendemmia 1905 dalle migliori uve provenienti dai vigneti nel cuore della denominazione del Barolo.