NIZZA RISERVA COSTAMIOLE DOCG 2020- 0.75L - Prunotto

NOME DEL VINO: COSTAMIÒLE

DENOMINAZIONE: NIZZA DOCG RISERVA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 15%

UVAGGIO: 100% Barbera

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provenienti dalle viti più antiche che si trovano in cima alla collina vengono selezionate per la produzione di Costamiòle. Il clima di questa zona è tendenzialmente più caldo rispetto all’area di Alba e la composizione del terreno caratterizzata dalla presenza di marne limose-argillose dette “Toét” in dialetto.

VINIFICAZIONE: All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e pigiate. Per ottimizzare la macerazione si sono effettuati 2 rimontaggi giornalieri a una temperatura massima di circa 30 °C. L'affinamento è durato circa 12 mesi in barrique nuove di rovere francese. Costamiòle ha affinato almeno un ulteriore anno in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

AFFINAMENTO: 1 anno in barrique di rovere francese nuove, 1 anno in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è avvolgente e persistente: sensazioni di ciliegia, mora e prugna, accompagnate da un sottofondo di spezie, vaniglia, cannella e liquirizia. Al palato è ricco e vellutato, di grande struttura, ma allo stesso tempo elegante e sensuale, armonico e rotondo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna perfettamente alle tradizionali pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina.