MUFFATO DELLA SALA - 0.50L - Antinori

NOME DEL VINO: MUFFATO DELLA SALA

DENOMINAZIONE: UMBRIA IGT

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: Traminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Grechetto

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini.

VINIFICAZIONE: L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in contenitori da 228 lt dove ha maturato per alcuni mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio.

AFFINAMENTO: Parte in botte, parte in acciaio.

COLORE: Giallo dorato brillante.

PROFILO SENSORIALE: Al naso colpisce per eleganza e complessità aromatica con note di frutta tropicale matura come ananas, mango e papaya accompagnate da sentori di albicocca disidratata, scorza di cedro candito e pesca gialla. Emergono poi sentori floreali di camomilla, di zafferano e zenzero fresco. Al palato è avvolgente, con una dolcezza ben bilanciata da una viva acidità che dona slancio e freschezza. Il finale è persistente, armonico e profondo, con richiami di note di miele, marmellata di agrumi, albicocca secca e frutta candita.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con piccola pasticceria, biscotti secchi o come fino da meditazione a fine pasto.

NOTE: Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987