FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO - 0.75 L - Ronco Calino

NOME DEL VINO: RONCO CALINO FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: Chardonnay, Pinot Noir

DOSAGGIO: < 1 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine sono ubicati negli areali Pozzo e Anfiteatro, disposti su una collina rivolta a Nord Nord-Ovest sulla fascia da scoscesa a media pendenza. Gli areali di provenienza delle uve presentano componenti geologiche variegate. Pozzo, posto sul fondo versante, presenta un suolo di medio impasto, tessitura franco argillosa e scheletro abbondante. Conserva, inoltre, una singolare vena calcarea che conferisce aromaticità e mineralità allo Chardonnay che vi trova dimora. Anfiteatro, di particolare pendenza, è caratterizzato da un suolo sabbioso, con grandi ciottoli e molta ghiaia che, interagendo con una componente argillosa, si traducono in mosti di Pinot Noir dotati di finezza, eleganza e struttura.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con il raffreddamento delle uve, seguito da spremitura soffice delle uve intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in vasche d'acciaio termo- condizionate a 13-14°C. Il 50% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. Il tiraggio avviene nel maggio successivo alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 55 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

PROFILO SENSORIALE: Il perlage è fine e persistente. Il bouquet emana sentori floreali di tarassaco e fruttati di mora selvatica, mango e composta di fichi, che si intrecciano con fresche note balsamiche di alloro e legno di cedro. Il sorso pieno e avvolgente, quasi materico, suggerisce rimandi alla piccola pasticceria, al gelato alla mandorla e alla vaniglia in baccello. Il finale, lungo e sapido, chiude con un piacevole accenno al marzapane e alla nocciola tostata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, primi piatti a base di pesce e carni bianche.

NOTE: Prodotto dal 1996. Vino biologico.