FRANCIACORTA DOCG NATURE MILLESIMATO 2019 - 0.75 L - Ronco Calino

NOME DEL VINO: RONCO CALINO FRANCIACORTA BRUT NATURE MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: Chardonnay, Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine sono ubicati negli areali Cima Caprioli, Anfiteatro, Pozzo e Sottobosco, disposti su una collina con esposizione da Nord-Ovest a Nord-Est.  Gli areali di provenienza delle uve presentano componenti geologiche variegate. Cima Caprioli e Anfiteatro, gli areali più elevati in quota, sono caratterizzati da un suolo sabbioso, con grandi ciottoli e molta ghiaia che, interagendo con una componente argillosa, si traducono in mosti dotati di finezza, eleganza e struttura. Sottobosco e Pozzo, posti a metà versante, condividono un suolo di medio impasto con scheletro abbondante. Pozzo, in particolare, conserva una singolare vena calcarea che conferisce aromaticità e mineralità.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con il raffreddamento delle uve, seguito da spremitura soffice delle uve intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in vasche d'acciaio termo- condizionate a 13-14°C. Parte dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. Il tiraggio avviene nel maggio successivo alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 42 mesi.

COLORE: Giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdognoli.

PROFILO SENSORIALE: Il perlage è molto fine e continuo. Il naso si apre nitidamente con note floreali di gelsomino e acacia e fruttate di pera tardiva, ananas e fragolina di bosco.  A sentori balsamici di timo e salvia seguono tocchi speziati di pepe bianco e cumino. Il sorso è di ottima consistenza e pastosità, contemporaneamente fresco e vivace con un bel finale asciutto e sapido, quasi salino.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente a tutto pasto, crudità e crostacei, primi piatti a base di pesce e carni bianche, ma anche piatti più succulenti e strutturati.

NOTE: Prodotto dal 2007. Vino biologico.