Lo Chardonnay incontra il Pinot Nero in un insieme teso e nitido. Brut Nature è il Franciacorta sartoriale, dedicato ai palati coraggiosi che amano l’eleganza estrema.
Almeno quarantadue mesi di maturazione sui lieviti.
ANNATA: 2018 UVE: Chardonnay e Pinot Nero
ORIGINE: unione delle parcelle di proprietà Pozzo, Palazzo e Sottobosco a Cazzago San Martino frazione Calino, disposte su una collina con esposizione da NordOvest a NordEst.
TERRENO: l’intera porzione di versante, e Pozzo in particolare, sono poste sul confluire delle diverse origini – glaciale, torrentizia, fluviale – e riassumono le diverse componenti geologiche, conservando permeabilità. Tali aspetti, interagenti con una singolare vena calcarea e con i depositi fini di Sottobosco, conferiscono finezza e caratterizzazione aromatica al vino.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice
DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000-8.000 ceppi per ettaro
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 30 anni
EPOCA DI VENDEMMIA: nel mese di agosto, con raccolta manuale dei grappoli in cassetta
VINIFICAZIONE: raffreddamento, spremitura soffice delle uve intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in vasche d'acciaio termo-condizionate a 13-14°C. Parte dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo.
TIRAGGIO: nel maggio successivo alla vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 42 mesi
DOSAGGIO: 0 grammi/litro
AFFINAMENTO POST SBOCCATURA: almeno 6 mesi
ALCOOL: 12,5%
DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdognoli, perlage molto fine e continuo. Il corredo aromatico è elegante e complesso, ricco di sentori di frutta (ananas, pera tardiva, mela Fuji, pompelmo), di fiori bianchi (biancospino, acacia e fiori d’arancio) e di miele di agrumi. Balsamico e lievemente pepato, ricorda la foglia di eucalipto e il caramello. Il sorso è di ottima consistenza e pastosità, contemporaneamente fresco e vivace con un bel finale asciutto e sapido, quasi salino.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007