PINOT NERO RISERVA SANCT VALENTIN - 0.75L - ST Michael- Eppan

NOME DEL VINO: PINOT NOIR RISERVA – SANCT VALENTIN

DENOMINAZIONE: ALTO ADIGE DOC

ANNATA: 2022

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I diversi vigneti, altamente selezionati, sono locali a San Michele – Appiano e dintorni (400-550 m), con esposizione Sud/Est e Sud/Ovest. La forma di allevamento utilizzata è il Guyot. I terreni sono depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo.

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 10 mesi in botti di cemento.

AFFINAMENTO: 1 anno in barrique-tonneau e 10 mesi in cemento.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Aromi di piccoli frutti a bacca rossa, fragola, viola, note affumicate e cannella. Sapore speziato, morbido, elegante e seducente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale accompagnatore della spalla o schiena d’agnello o di capretto stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi.

NOTE: Potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.