PINOT BIANCO SANCT VALENTIN - 0.75L - ST Michael- Eppan

NOME DEL VINO: PINOT BIANCO – SANCT VALENTIN

DENOMINAZIONE: ALTO ADIGE DOC

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5%

UVAGGIO: 100% Pinot Bianco

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I diversi vigneti, altamente selezionati e molto vecchi, sono locali ad Appiano Monte (450-600 m), con esposizione Sud - Sud/Est. La forma di allevamento utilizzata è il Guyot. I terreni sono ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla.

VINIFICAZIONE: Una metà svolge in barrique-tonneau le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 8 mesi in tini d’acciaio.

AFFINAMENTO: 8 mesi in acciaio.

COLORE: Giallo oro con riflessi verdognoli.

PROFILO SENSORIALE: Delicati aromi di mela, melone e vaniglia. Sapore vellutato, fresco, elegante e concentrato.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.

NOTE: Potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.