BRUNELLO DI MONTALCINO - 0.75L - Caparzo

NOME DEL VINO: BRUNELLO DI MONTALCINO

DENOMINAZIONE: BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Sangiovese

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono ubicati in:

- Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 8 ettari.  Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argilloso.

- Località “La Caduta”, altitudine 300 metri, zona sud-ovest: 7 ettari. Terreno: formazione scistoso arenacea, sciolto e ricco di scheletro.

- Località “Il Cassero”, altitudine 270 metri, zona sud: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica a matrice sabbioso-pietrosa o scistico-argillosa.

- Località San Piero - Caselle altitudine 250 metri, zona est: 2 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.

VINIFICAZIONE: La raccolta è manuale. Durante la fermentazione alcolica si ha particolare attenzione durante i primi due giorni del periodo fermentativo ai vinaccioli che vengono eliminati nel caso in cui non si rivelassero sufficientemente maturi. L’operazione è possibile grazie alle nostre vasche di fermentazione tecnologicamente all’avanguardia. La fermentazione alcolica dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10/15 giorni. La fermentazione malolattica è spontanea, a temperatura controllata tra i 20 ed i 24 °C, ed immediatamente successiva alla svinatura.

AFFINAMENTO: Minimo 2 anni in legno, minimo 4 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.

PROFILO SENSORIALE: Bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco. Il sapore è caldo, asciutto, ben sostenuto, generoso con buon equilibrio e austero nel tempo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina, brasati, formaggi stagionati.

NOTE: L’azienda è una delle pochissime cantine a Montalcino che vanta la proprietà di vigneti nelle diverse zone geografiche del territorio di produzione.  Quello che potrebbe apparire un semplice dettaglio in realtà si rivela un importante plus, visto che grazie ai differenti posizionamenti delle vigne Caparzo può sfruttare al massimo i diversi microclimi e terroir presenti a Montalcino.