VALPOLICELLA DOC CORTE GIARA - 0.75L - Allegrini

NOME DEL VINO: CORTE GIARA VALPOLICELLA

DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA DOC

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: Corvina Veronese, Rondinella

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dalle Colline orientali della Valpolicella, con esposizione Sud-Est. Il suolo è prevalentemente calcareo e argilloso. Il sistema di allevamento è la Spalliera.

VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale, selezionando i grappoli in vigneto, avviene nella prima metà di settembre. La fermentazione avviene In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26/30 °C per 8/10 giorni con rimontaggi periodici. Viene svolta la fermentazione malolattica a dicembre e poi rimane in vasca d’acciaio per 3 mesi d’affinamento.

AFFINAMENTO: 3 mesi in vasche d’acciaio.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Tipico negli aromi, con note di marasca, violetta e lampone, al palato è esuberante nell’acidità che ben bilancia una buona intensità fruttata con un tannino presente ma non invadente che accompagna il sorso. Da servire fresco.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina splendidamente a primi piatti con sughi di carne, come lasagne e pappardelle al ragù, e a carni rosse grigliate o arrosto. È perfetto con salumi stagionati e formaggi a pasta dura, e si sposa bene con piatti della tradizione veneta come il fegato alla veneziana. Inoltre, il Valpolicella può essere apprezzato con pizze rustiche e piatti a base di funghi, esaltando i sapori terrosi e robusti di questi ingredienti.