IGT VERONESE DOC LA GROLA - 0.75L - Allegrini

NOME DEL VINO: GROLA

DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

ANNATA: 2024

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: Corvina Veronese predominante, in aggiunta Corvinone e Rondinella.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dal vigneto Grola, con esposizione Sud-Est. Il suolo è prevalentemente calcareo e argilloso, ricco di scheletro e povero di sostanza organica. Il sistema di allevamento è il Guyot.

VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale, selezionando i grappoli in vigneto, avviene nella seconda metà di settembre. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio a una temperatura che varia tra i 20 e i 25°C. La fermentazione richiede 15 giorni, con estrazioni delicate.

AFFINAMENTO: L'affinamento avviene per 16 mesi. Il 50% del vino viene affinato in barrique di secondo passaggio, mentre l’ulteriore 50% è affinato in botti grandi da 85 hl. Fa ulteriori 10 mesi in bottiglia prima di entrare in commercio.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: È un vino che esprime contemporaneamente un carattere solido dato dalla sua struttura tannica, bilanciato da un’acidità rinfrescante e dal frutto maturo. Un variegato bouquet di frutta e fiori come more, ciliegie e violette è seguito da note di vaniglia, tabacco e cioccolato fondente. I tannini sono presenti e maturi, creando un sorso vellutato con un lungo finale di frutti rossi e neri.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con primi piatti a base di carne come delle lasagne alla bolognese, è delizioso con funghi stufati e con formaggi stagionati non piccanti se vogliamo un’alternativa vegetariana. Adatto per i secondi di carne che richiedono intingoli come brasati o stracotti.