VALPOLICELLA RIPASSO DOC CORTE GIARA - 0.75L - Allegrini

NOME DEL VINO: CORTE GIARA VALPOLICELLA RIPASSO

DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA RIPASSO DOC

ANNATA: 2024

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da 15 ha a conduzione diretta in Valpolicella Orientale e Valpantena, Azzago e Grezzana ad un'altitudine di 300-350 mt. Il suolo è molto vario, prevalentemente calcareo e argilloso.

VINIFICAZIONE: La raccolta manuale di grappoli selezionati avviene nella seconda metà di settembre. Segue una prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (23°C) per circa 9 giorni. A febbraio si svolge una seconda fermentazione sulle bucce, della durata di 9–10 giorni.

AFFINAMENTO: Circa 4 mesi in acciaio, prosegue con 11 mesi in botti di rovere di Slavonia e completa il suo percorso con ulteriori 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Aromi tipici di piccoli frutti, note tostate e di ciliegia. In bocca è secco, corposo e sprigiona aromi terziari netti e decisi.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina bene con una varietà di piatti grazie alla sua struttura ricca e al profilo aromatico complesso. Ideale con pasta al ragù, lasagne o pappardelle al cinghiale, dove la ricchezza del vino bilancia la corposità del piatto, perfetto per stufati di carne, spezzatini e piatti in umido, dove i tannini del vino aiutano a bilanciare i sapori ricchi e complessi.