VALPOLICELLA SUPERIORE DOC - 0.75L - Allegrini

NOME DEL VINO: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE

DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

ANNATA: 2024

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: Corvina Veronese, Rondinella

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve sono vendemmiate prevalentemente da dalla collina della Grola, con esposizione Sud-Est. Il suolo è misto, con una buona componente argilloso/calcarea. Il sistema di allevamento è il Guyot e l’età media delle viti è di 35 anni.

VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene manualmente, intorno alla seconda decade di settembre. Le uve vengono fermentate in acciaio a una temperatura tra i 25 e i 31°C per circa 9 giorni. Il vino rimane ad affinare in botte grande per 6 mesi, seguiti da 2 mesi in contenitori in cemento.

AFFINAMENTO: 6 mesi in botte grande e successivamente 2 mesi in contenitori in cemento.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Il Valpolicella Classico Superiore DOC Allegrini si presenta con note di fragola, ciliegia e prugna rossa, accompagnate da delicate note di legno e rosa appassita. Al palato è slanciato, con una freschezza che sorregge il sorso e prolunga la sensazione fruttata del finale. Il tannino è morbido e ben integrato, invitando al sorso successivo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con tagliatelle al ragù bianco di coniglio, carpacci di manzo con scaglie di grana e funghi porcini, oppure con una selezione di salumi delicati come soppressa veneta e prosciutto crudo. Per un abbinamento vegetariano, è ideale con risotti ai funghi o alle erbette di campo.