RIPASSO Le Morete - 0.75L - Manara

NOME DEL VINO: LE MORETE

DENOMINAZIONE: VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% altri vitigni.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Particolare vigneto, chiamato in gergo dialettale “Le Morete” situato nella fascia collinare della Valpolicella Classica, nel comune di San Pietro in Cariano.

VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice subito dopo la raccolta e fermentazione in serbatoi di acciaio inox, quindi, dopo la svinatura dell'Amarone e del Recioto che si effettua generalmente a marzo, il vino ottenuto precedentemente viene immesso sulle vinacce, per una seconda fermentazione. Questa antica tecnica viene chiamata “Ripasso”.

AFFINAMENTO: In botti di rovere di Slavonia da 20 HL. e barrique in rovere francese ha la durata di circa 12 mesi, con successivo affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: In bocca è complesso, armonico e leggermente tannico. Il profumo sorprende per ampiezza ed intensità fondendo le note di prugne, amarene, pepe e zenzero.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Indicato con risotti ai funghi o con carne, arrosti, carni alla brace e selvaggina.