RECIOTO DELLA VALPOLLICELLA - 0.50L - Manara

NOME DEL VINO: EL ROCOLO

DENOMINAZIONE: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% Dindarella e Croatina.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Particolare vigneto situato nella fascia collinare della Valpolicella Classica nel comune di Negrar, caratterizzato da una serie di terrazze sostenute da muri a secco chiamati “Marogne”, dove si possono trovare ceppi di vitigni storici.

VINIFICAZIONE: Raccolta accuratamente selezionata per l'appassimento che dura circa 4 mesi. Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la durata di 40 giorni.

AFFINAMENTO: Il 15% del vino viene fatto affinare in barrique francesi per la durata di circa 12 mesi, mentre l'85% del vino prosegue l'affinamento in piccoli serbatoi di acciaio inox. L'affinamento in bottiglia varia dai 6 ai 12 mesi.

COLORE: Rosso rubino intenso.

PROFILO SENSORIALE: Il profumo è speziato ed armonico, ricorda le marmellate di amarene e lamponi, i frutti di bosco sotto spirito, zenzero e cacao. Al palato risulta caldo, vellutato, armonico e dolce con note di spezie e cacao, ricorda tutti i sensori del profumo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Indicato con biscotti a base di mandorle, cioccolato fondente, dolci senza marmellate né creme.

NOTE: Vino passito.