AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO - 0.75L – Venturini

NOME DEL VINO: AMARONE DELLA VALPOLICELLA

DENOMINAZIONE: AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 16.5%

UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti dell’azienda producono i loro frutti sulle colline della Valpolicella Classica dove si adagiano, a 250 metri di altitudine con esposizione sud – ovest, su 15 ettari di terreno. Le viti affondano le proprie radici in un suolo molto leggero, calcareo e ricco di scheletro. Pergole semplici e pergole doppie si rincorrono formando ordinati terrazzamenti sorretti dagli inconfondibili muri a secco della Valpolicella, le “marogne”.

VINIFICAZIONE: L’appassimento dei grappoli selezionati avviene in plateaux fino al mese di gennaio (con una perdita del 40% del peso), al seguito dei quali avviene la pigiatura con diraspatura. Si procede poi con la macerazione a contatto con le bucce per 45 giorni, con rimontaggi giornalieri e la fermentazione tra i 10°C e i 20°C. Seguono la svinatura e il trasferimento in legno.

AFFINAMENTO: 24 mesi, parte in botti di rovere e parte in tonneaux; successivamente 6 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso granato fitto e luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Tra sensazioni dolci di viola e ciliegia macerata, si avvertono stuzzicanti profumi speziati di pepe e chiodo di garofano. Il palato è esplosivo e caldo, ben calibrato da una buona sapidità e da un tannino deciso che donano un sorso elegante di grande piacevolezza, con retrogusto di piccoli frutti dolci sotto spirito.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con dei formaggi a lunga stagionatura, sa dare il meglio di sé con pietanze a base di selvaggina o con dei piatti molto elaborati, come brasati e stracotti. Stuzzicante l’abbinamento con delle costine di maiale in salsa barbecue.