FRANCIACORTA DOCG PAS DOSE’ MILLESIMATO DIAMANT - 0.75 L - Villa

NOME DEL VINO: DIAMANT PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti aziendali di proprietà si trovano in località Villa nel comune di Monticelli Brusati. Il suolo è pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi; esposizione a Sud- Sud Est.

VINIFICAZIONE: Raccolta rigorosamente a mano in cassette, con cernita delle uve sulla vite e in cantina. Pigiatura soffice dell'uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica, svolta da lieviti autoctoni, si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°. Affinamento in barrique fino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Il bouquet aromatico si apre con delicate note agrumate di limone, pompelmo e una leggera nota di arancia, che si fondono con accenni di frutta bianca, come mela e pera, creando un profilo fresco e luminoso. Al palato, è straordinariamente secco e nitido, con una bollicina fine che avvolge il palato in un abbraccio elegante. L’acidità vibrante è ben bilanciata dalla struttura cremosa, creando una sensazione di grande equilibrio e armonia.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: La setosità di questo prodotto ben si addice all'abbinamento con pesce curdo e primi piatti anche strutturati.

NOTE: Senza alcuna aggiunta di dosaggio zuccherino Diamant è la massima espressione del terroir, un’imperdibile esperienza per coloro che ricercano vini dalla spiccata personalità.