BARBERA AI SUMA DOCG Rosso - 0.75L - Braida

NOME DEL VINO: AI SUMA

DENOMINAZIONE: BARBERA D’ASTI DOCG

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 16.5%

UVAGGIO: 100% Barbera

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da un vigneto di proprietà dell’azienda a Rocchetta Tanaro.

VINIFICAZIONE: Avviene una raccolta tardive delle uve Barbera e successivamente la macerazione sulle bucce avviene per 20 giorni a temperatura controllata. Il vino matura 15 mesi in carati di rovere quindi affina in bottiglia per un anno.

AFFINAMENTO: 15 mesi in carati di rovere, 1 anno in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino molto intenso con riflessi granata.

PROFILO SENSORIALE: Profumo ampio, ricco e complesso, con numerosi sentori di frutta e in sottofondo note di vaniglia, liquirizia e cacao. Sapore pieno, poderoso, di grande struttura, ma allo stesso tempo elegante e sensuale, armonico e molto persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna grandi piatti di carne, arrosti, anche con salse, formaggi stagionati.

NOTE: Il 16 ottobre 1989, contro il parere di tutti, Giacomo Bologna fece una vendemmia tardiva di Barbera. “Ai Suma”, ci siamo, disse quando assaggiò il vino: nasceva dalla sua lungimiranza e dalla sua testardaggine una nuova Barbera Braida. Dall’ 89 è stato prodotto solo nelle annate migliori.