SAUVIGNON BIANCO DOC- 0.75L - Drius

NOME DEL VINO: DRIUS SAUVIGNON

DENOMINAZIONE: COLLIO DOC

ANNATA: 2022

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Sauvignon

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da vigneti con terreno marnoso e arenario, con altimetria media di 50-60 m.s.l.m. La densità di impianto è di 4500-5500 ceppi per ettaro e il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano. Una volta trasportate in cantina, le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per un tempo variabile tra le 2 e le 4 ore. Segue pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo per 24 ore.  La fermentazione avviene in botti di acciaio e tonneaux a temperatura controllata che si mantiene costante tra i 16 e i 20 °C.

AFFINAMENTO: 9 mesi sui lieviti (70% acciaio, 30% tonneaux)

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

PROFILO SENSORIALE: Il profumo è ampio e ricorda la salvia, i fiori di sambuco e i frutti esotici. Al palato si presenta vellutato e morbido.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a risotti di primizie e primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente indicato ad accompagnare frutti di mare e crostacei.