AGLIANICO DEL VULTURE CLASSICO - 0.75L - ELENA FUCCI

NOME DEL VINO: TITOLO CLASSICO

DENOMINAZIONE: AGLIANICO DEL VULTURE DOCG SUPERIORE

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Aglianico del Vulture

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dalla Vigna Titolo, nella zona più vocata del Vulture, Contrada Solagna del Titolo (a Barile), a 600 metri di quota, con età medie di 45-65 anni. Il suolo è vulcanico, con stratigrafie composta da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lava, lapilli e ceneri intervallate da strati di argilla rappresentanti le diverse eruzioni e stasi del vulcano.

VINIFICAZIONE: L’uva raccolta in piccole ceste viene direttamente portata in cantina, selezionata e diraspata. Ad acini quasi interi viene immessa nelle cisterne d’acciaio per la fermentazione alcolica (la macerazione dura lo stesso tempo della
fermentazione). Segue svinatura e soffice pressatura con pressa a polmone. La fermentazione malolattica viene svolta in barriques da 200 lt (50% nuove) per totali 12 mesi di affinamento. Ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con spiccati riflessi granati.

PROFILO SENSORIALE: Profumo ampio e complesso, minerale decisamente fruttato ed etereo in gioventù con nitidi sentori speziati. Sensazioni spiccate di ciliegia e confettura di frutta, ribes, rosmarino, tabacco e cannella. Sapore secco, caldo, ampia struttura e persistenza aromatica e lungo finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con piatti di carni rosse, selvaggina, legumi e formaggi. Ideale con stinco d’agnello al forno o petto d’anatra caramellato.

NOTE: Vino di spiccata personalità e rappresentatività del territorio, destinato ad un grande futuro.