FRANCIACORTA BRUT CRUPERDU MILLESIMATO 2014 0.75L - Castello Bonomi

NOME DEL VINO: CRUPERDU MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

DOSAGGIO: Brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI:

VINIFICAZIONE: Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termo-condizionate. Successivamente viene creata la cuvée con lo Chardonnay di cui una parte ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. CruPerdu poi evolve e affina sui lieviti per oltre 36 mesi.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 36 mesi.

COLORE: Giallo vivo brillante.

PROFILO SENSORIALE: Al naso spiccano note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale, che con il tempo lasciano spazio a sensazioni di balsamicità. In degustazione sorprende il sorso fresco, ma complesso, che lascia trapelare il grande potenziale evolutivo di questo vino. Grande equilibrio e finezza nel perlage.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È un Franciacorta che ben si abbina a tutto pasto. Da provare in abbinamento a svariati piatti della cucina mediterranea, come il branzino al sale o al cartoccio, insalata di luccio o tartare di gambero rosso.

NOTE: È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciandole vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPerdu, dona il nome a questa splendida cuvée.