FUMIN - 0.75L - LES CRETES

NOME DEL VINO: FUMIN

DENOMINAZIONE: VALLE D’AOSTA DOP

ANNATA: 2024

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Fumin

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto d’origine si trova a La Tour di Aymavilles.

Superficie 2 ha, sistema Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha. Altitudine 650 metri s.l.m. Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione con esposizione Nord/Ovest e Sud.

VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (24°C), con rimontaggi giornalieri. Affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese da 300L usate e affinamento in bottiglia di 6 mesi.

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique di rovere francese usate e 6 mesi in bottiglia.

COLORE: Rubino intenso con riflessi violacei.

PROFILO SENSORIALE: Al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie. Di grande carattere, al palato è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Brasati, selvaggina, polenta e cervo, crottin de chèvre e formaggi erborinati.

NOTE: Il nome deriva dal grigio fumo degli acini, ricchi di pruina. Utilizzato nei tagli per l’intenso colore, rischia l’estinzione negli anni ’70 quando, salvato dai Vigneron locali, entra a far parte della DOC Valle d’Aosta. Nel 1993, è vinificato per la prima volta in purezza da Les Crêtes, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia.