FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - 0.75 L - I Barisei

NOME DEL VINO: NATURA CUVÉE MILLESIMATA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il tipo di terreno è morenico sottile, con strati da poco profondi a sottili, substrato sabbioso-limoso con ghiaie e ciottoli, scheletro da frequente ad abbondante, tessitura franco sabbiosa, reazione alcalina, drenaggio rapido. Il sistema di allevamento è Guyot e il numero ceppi per ettaro è 5.000.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono pressate in maniera soffice per estrarre esclusivamente il cuore qualitativo del prodotto. La prima fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox termocondizionate dove successivamente riposa la base spumante per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. Nella creazione della Cuvée di questo prodotto, vengono utilizzati i vigneti con una mineralità e sapidità elevata. La seconda fermentazione in bottiglia è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 45 mesi.

COLORE: Caldo con lievissime pagliuzze ramate.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è un concentrato di aromi: l’arancia amara, l’albicocca, molto minerale, ricorda l’orzo tostato, la pietra focaia, sentori affumicati di torba, le erbe spontanee come il finocchietto; anche in bocca continua l’effluvio balsamico, con il pepe nero e l’anice. Finale lunghissimo e di gran struttura.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Questo vino può essere accompagnato a piatti nobili della cucina di mare o di terra: primi piatti con sughi ricchi a base di pollame e selvaggina da piuma, oppure saporiti sughi di pesce.

NOTE: Solo i vigneti capaci di dare i frutti più sapidi vengono selezionati per contribuire a creare questa Cuvée dagli inconfondibili tratti minerali e potenti, come un’onda che s’infrange sulla roccia.