SAUVIGNON SANCT VALENTIN 2022 - 0.75L - ST Michael- Eppan

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

ALLA VISTA: verde giallognolo brillante
AL NASO: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
AL PALATO: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
COMPOSIZIONE: Sauvignon
VIGNETI: Località: migliori vigneti a San Michele ed "Appiano Monte" (450-650m)
ESPOSIZIONE: Sud/Est
TERRENI: ghiaiosi a contenuto calcareo
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ETÀ VIGNETI: 10 a 33 anni
VENDEMMIA: metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE: la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux.
RESA: 45 hl/ha
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 %
ACIDITÀ: 6,45 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO: 8-10°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO: 10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.