Magnum FRANCIACORTA DOCG SATÈN 61 - 1.5 L - Guido Berlucchi

NOME DEL VINO: BERLUCCHI ’61 SATÈN

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 7 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta. La resa ad ettaro è circa 9000 kg, equivalente a 6.600 bottiglie ad ettaro.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti, proseguendo con una prima fermentazione in tini d’acciaio. La maturazione consiste nella preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l’apporto del 10% di vini di riserva affinati in barriques e tonneaux. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri due mesi dopo la sboccatura. La minor sovrappressione in bottiglia (5 atm finali), caratteristica della tipologia Satèn, conferisce elegante cremosità.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 24 mesi.

COLORE: Giallo paglierino intenso.

PROFILO SENSORIALE: La spuma è soffice e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona, con perlage sottile e continuo. I profumi sono ricchi, eleganti e variegati: ha sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito. Al gusto rivela una spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati.

NOTE: James Suckling: “Al naso le note di mango e papaya fanno da bilanciato contrappunto a quelle di brioche e frolla. Al palato è complesso ed equilibrato, termina con sentori di cedro con la piacevolezza del finissimo perlage”.