FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - 0.75L - Andrea Arici

NOME DEL VINO: DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

DOSAGGIO: da 0 a 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto è il cru Cudula, terrazzato da 150 a 350 metri sul livello del mare, con terreno calcareo di origine prealpina. La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di agosto. Il sistema di allevamento usato è la spalliera, per 6500 viti per ettaro. La resa media per ettaro è di 60-80ql/ha.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con prima fermentazione in acciaio e successiva fermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: In bottiglia almeno 48 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi dopo il dégorgement

COLORE: Giallo oro vivace.

PROFILO SENSORIALE: I profumi ricordano frutta secca, alloro, cioccolato, fieno di montagna e pietra. Il sapore in bocca è secco, deciso e preciso, con una bella freschezza e vivacità e una spiccata persistenza su una vena sapida e minerale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a formaggi a pasta dura, primi piatti succulenti o pesce crudo.