CHARDONNAY SANCT VALENTIN 2021 - 0.75L - ST Michael- Eppan

Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.

ALLA VISTA: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi
AL NASO: profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate
AL PALATO: potente, minerale, burroso e corposo
COMPOSIZIONE: Chardonnay
VIGNETI: Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
ESPOSIZIONE: Sud/Est, Sud/Ovest
TERRENI: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ETÀ VIGNETI: 10 a 32 anni
VENDEMMIA: da inizio a metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento.
RESA: 45 hl/ha
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %
ACIDITÀ: 5,55 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO: 10-12°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO: 10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Si abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.