CHARDONNAY SANCT VALENTIN - 0.75L - ST Michael- Eppan

NOME DEL VINO: CHARDONNAY – SANCT VALENTIN

DENOMINAZIONE: ALTO ADIGE DOC

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I diversi vigneti, altamente selezionati, sono locali nel comune di Appiano (450-550 m), con esposizione Sud/Est e Sud/Ovest. La forma di allevamento utilizzata è il Guyot. I terreni sono calcareo-ghiaiosi e con sedimenti morenici.

VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneau. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno 8 mesi in botte di cemento.

AFFINAMENTO: Diversi mesi in legno e successivi 8 mesi in cemento.

COLORE: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdi.

PROFILO SENSORIALE: Profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate. Gusto potente, minerale, burroso e corposo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: S’abbina assai bene su ricette forti come il “fritto misto” di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

NOTE: Potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.