SAUVIGNON ARISTOS - 0.75L - VALLE ISARCO

NOME DEL VINO: SAUVIGNON - ARISTOS

DENOMINAZIONE: ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Sauvignon

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine si trovano nella Valle Isarco, ad altitudini comprese tra i 600 e i 720 m, con esposizione Sud e Sud-Est e pendenza del 50%. I terreni sono alluvionali con sedimenti porfirici, caldi, fertili e molto profondi.

VINIFICAZIONE: Uve raccolte esclusivamente a mano. Dopo un breve tempo di contatto con le bucce, segue la pigiatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata e la maturazione per 10 mesi sulle fecce nobili avviene in parte in botti d'acciaio e in parte in botti grandi.

AFFINAMENTO: Parte in acciaio e parte in botti grandi.

COLORE: Da verdognolo a giallo chiaro.

PROFILO SENSORIALE: Profumo fresco con una nota erbacea molto intensa, aromatico, con sentore di ortica e uva spina. Sapore caratteristico, intenso, pieno e con una grande acidità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con asparagi, pesce e come aperitivo

NOTE: Potenziale di invecchiamento di 6-8 anni.