CHARDONNAY CUVEE BOIS - 0.75L - LES CRETES

NOME DEL VINO: CHARDONNAY CUVÉE BOIS

DENOMINAZIONE: VALLE D’AOSTA DOP

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 7 crus dislocati in diversi comuni del centro valle.

Superficie media 4 ha circa, sistema a Guyot; densità di impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 6.000 kg/ha. Altitudine 550/750 metri s.l.m.  Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione sud e sud-est e nord-est.

VINIFICAZIONE: Selezione delle uve, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero di 7 crus, fermentazione separata in barriques di rovere francese da 300 L (50% nuovo, 50% secondo passaggio) e affinamento “sur lies” di 12 mesi, con batonnage settimanali. Assemblaggio in acciaio.

AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e note minerali e speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con foie gras, primi piatti elaborati, piatti a base di funghi, carni bianche salsate, fondute.

NOTE: Il nome Cuvée Bois nasce dal suo metodo di affinamento in barriques ‘cuves’ di rovere francese ‘Bois’.